Alkoholometer
- Funktion und Anwendung
Hintergrund
Alkoholometer dienen ihrer Bezeichnung nach zur Bestimmung des Alkoholgehalts.
Jedoch soll hier gleich eingeschränkt werden: die genaue Bestimmung ist
nur in einer reinen Alkohol- und Wassermischung möglich. Alkoholometer
können nämlich nicht den Stoff Alkohol (eigentlich Alkohole, denn
den Alkohol gibt es nicht) seiner chemischen Eigenschaften wegen, sondern
allein aufgrund einer gewissen physikalischen Eigenschaft messen, und zwar
seiner Dichte. Hierin gleicht das Alkoholometer der Oechslewaage. Beide Geräte
messen die Dichte einer Lösung. Was zur Funktionsweise der Oechslewaage
gilt, das gilt auch für das Alkoholometer. Auch das Alkoholometer misst
die Dichte einer Lösung im Vergleich zu Wasser. Alkohol hat eine geringere
Dichte als Wasser. Je mehr Alkohol in einer Lösung, desto tiefer in diese
Lösung wird daher das Alkoholometer eintauchen. Sind aber in der Lösung
gleichzeitig Stoffe vorhanden, die die Dichte erhöhen (z.B. Zucker),
dann kann das Alkoholometer nicht dem Alkoholgehalt entsprechend tief eintauchen.
Die Messung fällt zu niedrig aus. Typische solche Beispiele, wo das Alkoholometer
versagt, sind Gärmaischen und Liköre.
Einteilung
Wie bei den Alkoholometern unterscheidet man zwischen Standardgeräten
für den allgemeinen Gebrauch und eichfähigen bzw. geeichten Präzisionsinstrumenten
für anspruchsvollere Dichtemessungen. Beide Gruppen - Standard- und Präzisionsgeräte
- sind mit oder ohne eingebautes Thermometer erhältlich.
Der Bereich
und die Maße der Skalen sind der jeweiligen Anwendung
des Geräts angepasst und daher recht unterschiedlich.
Mein
Angebot an Alkoholometern umfasst Standardgeräte mit einer Messgenauigkeit
von ca. +/- 1 Skaleneinheit: zwei unterschiedlich lange Alkoholometer für
0-100%vol Alkohol (besonders als Vorlage-Alkoholometer geeignet) und zwei
Alkoholometer für 30-60%vol. (besonders zur Einstellung der Trinkstärke
geeignet), letztere jeweils mit und ohne eingebautes Thermometer. Die Alkoholometer
werden auch als Set zusammen mit dem entsprechenden Spindelzylinder angeboten.
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Der
Messvorgang
Die zu messende Flüssigkeit wird gut durchgerührt und dann in einen
Spindelzylinder entsprechender Größe eingefüllt. Das gereinigte
Alkoholometer wird dann vorsichtig in die Flüssigkeit gesenkt.Hat das
Alkoholometer die Gleichgewichtslage eingenommen und schwimmt frei, wird abgelesen.
Unmittelbar nach dem Ablesen wird die Temperatur der Flüssigkeit überprüft.
Weicht sie von der Bezugstemperatur 20 °C ab, so sollte je nach gefordeter
Ablesegenauigkeit der Messwert wie folgt korrigiert werden: pro Grad über
20 °C werden 0,2%vol. abgezählt, pro Grad unter 20 °C werden
0,2%vol. hinzugezählt.
Hinweise
Das
Alkoholometer und der Messzylinder müssen sauber und frei von Fett
sein, um einwandfreie Ergebnisse zu liefern. Daher sind das Alkoholometer
und der Messzylinder nach Gebrauch gründlich mit warmem Wasser zu reinigen.
Alkoholometer mit einem fusselfreien Tuch abtrocknen. Messzylinder mit der
Mündung nach unten zum Trocknen aufhängen.
Alkoholometer
nur an der Stengelspitze anfassen (um Ablagerungen - z.B. Fett - am Instrument
vorzubeugen).
Das
Alkoholometer und die zu messende Flüssigkeit sollten die gleiche Temperatur
haben. Es empfielt sich das Instrument und den Messzylinder mit der Flüssigkeit
für einige Stunden im selben Raum aufzubewahren, ehe mit der Messung
begonnen wird.
Eventuell
am Alkoholometer haftende Luftblasen durch vorsichtiges Rotieren des Instruments
entfernen oder: Alkoholometer aus der Flüssigkeit herausziehen und
dann vorsichtig erneut eintauchen.
Flüssigkeitsrand
beim Ablesen nicht mit einbeziehen!
In extrakthaltigen
Flüssigkeiten (z.B. Likör) wird die Alkoholbestimmung verfälscht.
Das Alkoholometer zeigt einen falsch niedrigen Wert. Zur Alkoholbestimmung
extrakthaltiger Flüssigkeiten müssen diese destilliert und das
Destillat auf seinen ursprünglichen Volumen mit destilliertem Wasser
aufgefüllt werden.
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