Essenz zur Zubereitung von einem Birnenlikör mit Weinbrand

Wasser, möglichst weich, z.B. destilliertes Wasser

Sie haben mehrere Möglichkeiten (siehe die nachfolgende Tabelle). Wählen Sie den Alkohol mit größter Sorgfalt. Für das Ergebnis spielt es keine Rolle, ob er 40% oder 60 %vol. hat. Er sollte aber möglichst geschmacksneutral sein. Zum Süßen können Sie gewöhnlichen Haushaltszucker, Sirup, oder Süßstoff nehmen. Beginnen Sie mit der niedrigeren Zuckermenge. Nachzuckern können Sie jederzeit! Mein Sirup de Luxe verfeinert den Geschmack Ihres Likörs; Glukosesirup macht ihn sämig.

Zubereitung: Mischen Sie zunächst Alkohol und Wasser in einen Behälter mit breiter Öffnung: Geben Sie das Wasser unter Rühren und nicht auf einmal sondern in kleinen Portionen in den Alkohol (nicht umgekehrt!). Gießen Sie dann den fertigen (auf die gewünschte Stärke verdünnten) Alkohol in eine 1-Literflasche und fügen Sie 20 ml Essenz und den Zucker/Sirup/etc. hinzu. Mischen Sie alles gründlich.

Variante	Alkohol 60%	Alkohol 40%	Zucker	Sirup	Glukose-Sirup	Süßstoff	Wasser
1	435 ml	-	90 g	-	-	-	240ml
2	435 ml	-	60 g	-	50-80 g	-	185 ml
3	435 ml	-	120 g	-	-	-	220 ml
4	435 ml	-	90 g	-	50-80 g	-	165 ml
5	435 ml	-	-	115 ml	-	-	180 ml
6	435 ml	-	-	155 ml	-	-	140 ml
7	435 ml	-	-	-	-	8 ml	285 ml
8	-	655 ml	90 g	-	-	-	20 ml
9	-	655 ml	-	-	-	8 ml	65 ml

Alkoholgehalt: jeweils ca. 35%vol.

Ergibt einen trockenen Birnenlikör auf der Grundlage von Weinbrand.
Genießen Sie ihn pur, "on the rocks" oder gemischt mit Schockomilch ("Pear Lumumba").