Klärmittel
Nr. 22140
Zur Schönung ausgegorener Maischen.
Impressum
Hintergrund
Wenn sich der Gärprozess seinem Ende zuneigt, d.h. fast aller Zucker vergoren
ist, beginnen den Hefezellen "Haare" (Filamente) zu wachsen. Zunächst
schwimmen die Hefezellen noch eine Weile frei in der Maische umher, aber dann
verankern sie sich gegenseitig mehr und mehr mit Hilfe ihrer Filamente. Es kommt
zur Verknüfung der Hefezellen zu größeren Verbunden, die dann
nicht mehr frei schweben, sondern auf den Boden des Gärgefäßes
sinken - die Maische wird klar.
Dieses Klarwerden der Maische kann durch das Klärmittel Nr. 22140 beschleunigt
werden. Diese Schönung erfolgt in zwei Schritten. Im ersten Schritt wird
der "Haarwuchs" gefördert (Beutel A). Im zweiten Schritt wird
die gegenseitige Verankerung der Hefezellen gefördert (Beutel B). Um nicht
das Gegenteil zu bewirken, nämlich ein Aufbrechen der Verankerungen, muss
der Inhalt des Beutels B behutsam verrührt werden.
Anleitung
Die ausgegorene
Maische sauber (ohne den Bodensatz) auf einen neuen Eimer ziehen. Eimer schütteln
bzw. Maische kräftig durchrühren, um alles Kohlendioxid aus der Maische zu
beseitigen (wichtig, weil Kohlendioxid die Schönung hemmt).
Inhalt
des Beutels A in die Maische geben. Sorgfältig, aber behutsam (mit ruhiger
Bewegung, nicht kräftig!) rühren. 1-2 Stunden warten.
Inhalt
des Beutels B der Maische hinzufügen und nochmals wie zuvor sorgfältig (aber
behutsam) rühren.
Gefäß erhöht
(damit es nach der Schönung nicht mehr bewegt werden muss) und möglichst kühl
stellen.
Nach 24
Stunden ist die Maische kristallklar. Sie kann jetzt auf einen neuen, sauberen
Eimer gezogen werden (sorgfältig, ohne den Bodensatz).
Inhalt
Beutel A: Wasser, Kieselsol
Beutel B: Wasser, Chitosan.
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