Pektinase
2 g Copyright © Gert Strand AB & K.D.
Hiesche
Nr. 21320
Für 25 - 50 Liter
Zur besseren Verflüssigung von Obstmaischen.
Die Behandlung von Obstmaischen mit Pektinase fördert
Anleitung
Entweder
Inhalt eines Päckchens in 25 bis 50 Liter Maische (optimale Temperatur der
Maische 20-50 °C) sorgfältig einrühren
oder
Inhalt eines Päckchens in 50 ml warmes (bis 50 °C) Leitungswasser einrühren.
Diese Suspension in Portionen verteilt auf 20 bis 25 Liter Maische
(optimale
Temperatur 20-50 °C) geben.
Jede Portion sorgfältig unterrühren, ehe die nächste
hinzugefügt wird.
Die Einwirkungsdauer beträgt 2 bis 10 Stunden
Hinweis 1: Pektinase möglichst vor der (Turbo)hefe hinzufügen.
Hinweis 2: Pektinase entfaltet ihre optimale Wirkung bei 20-50 °C.
Bei Maischetemperaturen unter 15 °C empfiehlt es sich, die Dosierung zu verdoppeln.
Hinweis 3: Das Enzym muss für eine optimale Verflüssigung mit der Maische
in intensiven Kontakt treten
(spricht sorgfältig mit der Maische verrührt werden).
Lagerung
Kühl und trocken gelagert bis zum angebebenen Haltbarkeitsdatum.
Die wässrige
Lösung ist nur begrenzt haltbar.
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