Pektinase
25 g Copyright © K.D. Hiesche
Nr. 21321
Für 30 - 60 kg Obst
Zur besseren Verflüssigung von Obstmaischen.
Die Behandlung von Obstmaischen mit Pektinase fördert
Anleitung
Inhalt eines Päckchens auf 30 bis 60 kg zerkleinertes Obst geben (optimale
Temperatur der Maische 20-50 °C) und sorgfältig verrühren
Die Einwirkungsdauer beträgt je nach Temperatur 2 bis 12 Stunden
Hinweis 1: Pektinase möglichst vor der (Turbo)hefe hinzufügen.
Hinweis 2: Pektinase entfaltet ihre optimale Wirkung bei 20-50 °C.
Bei Maischetemperaturen unter 15 °C empfiehlt es sich, die Dosierung zu verdoppeln.
Hinweis 3: Das Enzym muss für eine optimale Verflüssigung mit der Maische
in intensiven Kontakt treten.
Lagerung
Kühl und trocken gelagert bis zum angebebenen Haltbarkeitsdatum.
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