Pektinase 25 g
Nr. 21321
Für 30 - 60 kg Obst
Zur besseren Verflüssigung von Obstmaischen.
Die Behandlung von Obstmaischen mit Pektinase fördert
die
Hefevermehrung und
die
Freisetzung von Fruchtaromen.
Anleitung
Inhalt eines Päckchens auf 30 bis 60 kg zerkleinertes Obst geben (optimale
Temperatur der Maische 20-50 °C) und sorgfältig verrühren
Die Einwirkungsdauer beträgt je nach Temperatur 2 bis 12 Stunden
Hinweis 1: Pektinase möglichst vor der (Turbo)hefe hinzufügen.
Hinweis 2: Pektinase entfaltet ihre optimale Wirkung bei 20-50 °C.
Bei Maischetemperaturen unter 15 °C empfiehlt es sich, die Dosierung zu
verdoppeln.
Hinweis 3: Das Enzym muss für eine optimale Verflüssigung mit der
Maische in intensiven Kontakt treten.
Lagerung
Kühl und trocken gelagert bis zum angebebenen Haltbarkeitsdatum.
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Copyright
© K.D. Hiesche