Essenz zur Zubereitung von Aurantii Amari, einem Aperitif

Wasser, möglichst weich, z.B. destilliertes Wasser

Sie haben mehrere Möglichkeiten (siehe die nachfolgende Tabelle). Wählen Sie den Alkohol mit größter Sorgfalt. Für das Ergebnis spielt es keine Rolle, ob er 40% oder 32 %vol. hat. Er sollte aber möglichst geschmacksneutral sein. Zum Süßen können Sie gewöhnlichen Haushaltszucker, Sirup, Likörglukose oder Süßstoff nehmen. Beginnen Sie mit der niedrigeren Zuckermenge. Nachzuckern können Sie jederzeit! Mein Sirup de Luxe verfeinert den Geschmack Ihres Likörs; Likörglukose macht ihn sämig.

Zubereitung: Mischen Sie zunächst Alkohol und Wasser in einen Behälter mit breiter Öffnung: Geben Sie das Wasser unter Rühren und nicht auf einmal sondern in kleinen Portionen in den Alkohol (nicht umgekehrt!). Gießen Sie dann den fertigen (auf die gewünschte Stärke verdünnten) Alkohol in eine 1-Literflasche und fügen Sie den Inhalt eines Fläschchens Essenz und den Zucker/Sirup/etc. hinzu. Mischen Sie alles gründlich.

Variante	Alkohol 40%	Alkohol 32%	Zucker	Sirup	Likör-Glukose	Süßstoff	Wasser
1	470 ml	-	120 g	-	-	-	185 ml
2	470 ml	-	90 g	-	1 Beutel	-	130 ml
3	470 ml	-	160 g	-	-	-	160 ml
4	470 ml	-	130 g	-	1 Beutel	-	105 ml
5	470 ml	-	-	155 ml	-	-	105 ml
6	470 ml	-	-	205 ml	-	-	55 ml
7	470 ml	-	-	-	-	10 ml	250 ml
8	-	585 ml	120 g	-	-	-	70 ml
9	-	585 ml	90 g	-	1 Beutel	-	15 ml
10	-	585 ml	160 g	-	-	-	45 ml
11	-	585 ml	-	-	-	10 ml	135 ml

Alkoholgehalt: jeweils ca. 25%vol.

Für Aurantii Amari, einen frischen und fruchtigen Aperitif aus Skandinavien.

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