Welcher Alkohol

Welcher Alkohol?

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Mit meinen Essenzen und Aromen können Sie problemlos hochwertige Sprituosen und Liköre herstellen. Entscheidend für das Ergebnis ist dabei die Wahl
des geeigneten Alkohols.

Zur Herstellung von Spirituosen und Likör können Sie entweder Sortenalkohol oder Neutralalkohol verwenden.

Sortenalkohol
Unter diesem Begriff versteht sich ein geschmacklich auffälliger Alkohol. Beispiele sind u.a. Slivowitz (Zwetschgenschnaps), Calvados (Brand aus Apfelwein),
Kirschwasser etc.

Neutralalkohol
Unter diesem Begriff versteht man, wie der Name besagt, einen geschmacklich nicht auffälligen Alkohol. Beispiele sind Primasprit, Klarer auf der Bais von Primasprit, Weingeist und hochwertiger Agraralkohol.
Hinweis: Korn und Wodka sind eher als Sortenalkohol einzustufen; sie haben in der Regel einen Eigengeschmack.

Beim Einsatz von Sortenalkohol ist zu beachten, dass der Eigengeschmack oder Eigengeruch das Ergebnis entscheidend beeinflussen kann. Nehmen Sie daher Sortenalkohol möglichst nur zum Ansetzen mit der entsprechenden Sortenessenz/dem entsprechenden Sortenaroma. Beispiel:
Sie haben einen Birnenbrand, der nicht so recht nach Birne schmeckt. Sie können jetzt folgendes machen.
1. Mit meinem Birnenaroma versetzt, können Sie Ihren Brand "verbessern".
2. Sie nehmen Ihren Birnenbrand zum Ansetzen mit einer sortenfremden Essenz/einem sortenfremden Aroma, beispielsweise einer Whiskyessenz.
Ehe Sie das tun, sollten Sie Ihren Birnenbrand zuvor aber unbedingt mit Aktivkohle aromatisch neutralisieren. Der Eigengeschmack des Birnenbrandes
würde mit den Whiskyaromen nicht harmonisieren; das Ergebnis wäre entsprechend.

Was Korn und Wodka betrifft, empfiehlt es sich diese erst mit Aktivkohle zu behandeln, ehe sie als Ansatzalkohol für Essenzen und Aromen verwendet werden.

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