Impressum

Auf den folgenden Seiten finden Sie Rezepte für Most, Obst- und Beerenmaischen sowie Maischen auf der Grundlage von stärkehaltigen Materialien (Getreide, Kartoffeln, Topinambur, Reis). Die Rezepte basieren auf Angaben im Internet und in verschiedenen Handbüchern etc. Ich habe sie einer kritischen - allerdings theoretischen - Prüfung unterzogen, bitte aber um Ihr Verständnis, dass ich für ihre Richtigkeit keine Gewähr übernehmen kann. Für Ihre Anregungen und kritischen Anmerkungen bin ich Ihnen immer dankbar.

Die Seite befindet sich im Aufbau. Neue Rezepte werden laufend hinzugefügt bzw. bereits veröffentlichte Rezepte im Bedarfsfall überarbeitet.

A. Most und Obstmaische
A1. Begriffe
- Obstmaische: Obstbrei, also eine Mischung aus zerkleinertem Obst (zerquetscht, gemalen, zerstampft etc), Saft und Wasser.
- Most: unvergorener (Frucht)saft, in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz auch vergorener (Frucht)saft.

A2. Unterschiede in Bezug auf die Herstellung von Wein und Branntwein
Was ist bei der Herstellung zu beachten? Klicken Sie bitte hier.

A3. Rezepte für Wein
Grundrezept für Fruchtwein
Grundrezept für Traubenwein
Fruchtwein: Saftgärung
Fruchtwein: Maischegärung
Seite mit Links zu verschiedenen Fruchtweinrezepten

A4. Rezepte für Obst-Branntwein
Grundrezept Turbohefe
Grundrezept Weinhefe
Kirschmaische/Turbohefe
Kirschmaische/Weinhefe

B. Maischen auf der Grundlage von stärkehaltigen Rohstoffen
Einführung
Rezepte für