Grundlegendes:

1 kg verflüssigter Zucker hat ein Volumen von 0,63 l

1 l verflüssigter Zucker wiegt 1,59 kg

1 l Wasser wiegt 1 kg (1 000 g)

1 l reiner Alkohol wiegt 0,8 kg (800 g)

100 ml verflüssigter Zucker = 159 g

900 ml Wasser = 900 g

159
900
1059 g

Das sind 59 g mehr als 1 kg = +59 Oechslegrade

Nachdem der Zucker zu Alkohol vergoren ist, sieht es wie folgt aus:

100 ml Alkohol x 0,8 = 80 g
900 ml Wasser = 900 g

80
900
980 g

Das sind 20 g weniger als 1 kg, d.h. - 20 Oechslegrade (gefärbtes Feld)