Verflüssiger/Enzyme

Unter dem Begriff Verflüssiger versteht man Enzyme ("Pektinasen"), welche die in Pflanzen enthaltene Kittsubstanz "Pektin" abbauen und dadurch die Verflüssigung beim Maischen begünstigen. Pektinasen sind keine einheitlichen Enzyme: sie enthalten neben verschiedenen Pektinabbauenden Enzymen auch andere Enzyme, sowohl gewünschte (zur Optimierung der Farb- und Aromaausbeute) wie unerwünschte (am wichtigsten: die Depsidasen). Mein Angebot an Pektinasen unterscheidet sich hinsichtlich dieser Gruppierungen. Damit Sie die richtige Pektinase für Ihre Maische finden, lesen Sie bitte die Artikelbeschreibungen.
Nr. 21325 Komplettenzym 4,2 g
Multienzym zur Verflüssigung und Umwandlung von Stärke in vergärbare Zuckerarten bei Getreide- und Kartoffelmaischen. Für 25 Liter.
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